Как работают вентиляционные отверстия для барбекю

Нижние вентиляционные отверстия

Заслонки на дне большинства угольных грилей для барбекю или на нижней половине коптильни выполняют ровно одну функцию: подпитывать огонь кислородом. Думайте о них как о впускных отверстиях, всасывающих свежий воздух, чтобы заменить кислород, сжигаемый при сгорании. Чем больше воздуха, тем жарче огонь. Чем меньше воздуха, тем холоднее внутренняя температура гриля. Нет воздуха и огонь гаснет. На моем чайнике Weber я всегда запускаю все три нижних вентиляционных отверстия. Затем я частично закрываю каждую, чтобы угли горели со скоростью, соответствующей типу огня, который мне нужен.

Верхние вентиляционные отверстия

Подумайте о заслонках на крышке, как о дымоходе. Они выпускают горячий воздух и дым из верхней части гриля для барбекю, который затем вытягивает свежий воздух через нижние вентиляционные отверстия гриля. Поскольку этот выхлоп имеет решающее значение для того, сколько воздуха поступает в решетку, верхние вентиляционные отверстия важнее, чем вы думаете. Закройте их, и с хорошо закрытым грилем вы убьете свой огонь. В большинстве